| The effect of inulin as a fat replacer on the quality of set‐type low‐fat yogurt manufacture M Guven, K Yasar, OB Karaca, AA Hayaloglu International journal of dairy Technology 58 (3), 180-184, 2005 | 420 | 2005 |
| The functional, rheological and sensory characteristics of ice creams with various fat replacers OB Karaca, M GÜVEN, K Yasar, S Kaya, T Kahyaoglu International Journal of Dairy Technology 62 (1), 93-99, 2009 | 205 | 2009 |
| The effects of varying sugar content and fruit concentration on the physical properties of vanilla and fruit ice‐cream‐type frozen yogurts M Güven, OB Karaca International Journal of Dairy Technology 55 (1), 27-31, 2002 | 188 | 2002 |
| Influence of fat replacers on chemical composition, proteolysis, texture profiles, meltability and sensory properties of low-fat Kashar cheese N Sahan, K Yasar, AA Hayaloglu, OB Karaca, A Kaya Journal of Dairy Research 75 (1), 1-7, 2008 | 136 | 2008 |
| The effects of the combined use of stabilizers containing locust bean gum and of the storage time on Kahramanmaraş‐type ice creams M Guven, OB Karaca, A Kacar International Journal of Dairy Technology 56 (4), 223-228, 2003 | 89 | 2003 |
| Gastronomi turizminde otlar, ot yemekleri ve sağlıkla ilişkisi üzerine bir değerlendirme OB Karaca, O YILDIRIM, C ÇAKICI Journal of Tourism & Gastronomy Studies 3 (3), 27-42, 2015 | 85 | 2015 |
| Geleneksel peynirlerimizin gastronomi turizmindeki önemi OB Karaca Journal of Tourism & Gastronomy Studies 4 (2), 17-39, 2016 | 81 | 2016 |
| Proteolysis levels of white cheeses salted and ripened in brines prepared from various salts M Güven, OB Karaca International Journal of Dairy Technology 54 (1), 29-33, 2001 | 73 | 2001 |
| Kültür, Din ve Yemek Etkileşimi Çerçevesinde Arap Mutfağinin Kavramsal Olarak İncelenmesi: Adana İli Örneği OB Karaca, S Karacaoğlu Hitit Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 9 (2), 561-584, 2016 | 46 | 2016 |
| Physicochemical, mineral and sensory properties of set‐type yoghurts produced by addition of grape, mulberry and carob molasses (Pekmez) at different ratios OB Karaca, IB Saydam, M Güven International Journal of Dairy Technology 65 (1), 111-117, 2012 | 46 | 2012 |
| Girit yemek kültürü ve sürdürülebilirliği OB Karaca, O YILDIRIM, AC ÇAKICI Journal of Tourism & Gastronomy Studies 3 (1), 3-13, 2015 | 42 | 2015 |
| Düşük yağ oranlı Kahramanmaraş tipi dondurma üretiminde farklı emülgatörlerin kullanımının dondurmaların özellikleri üzerine etkileri M Güven, OB Karaca, K Yaşar Gıda 35 (2), 97-104, 2010 | 39 | 2010 |
| Physical, chemical, and sensory attributes of low‐fat, full‐fat, and fat‐free probiotic set yogurts fortified with fiber‐rich persimmon and apple powders OB Karaca, İB Saydam, M Güven Journal of Food processing and Preservation 43 (6), e13926, 2019 | 37 | 2019 |
| Yöresel yemeklere konaklama ve yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde yer verilme durumu: Adana ve Mersin bölgesinde bir araştırma O Yıldırım, OB Karaca, AC Çakıcı Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6 (4), 376-398, 2018 | 30 | 2018 |
| ADANA ULUSLARARASI PORTAKAL ÇİÇEĞİ KARNAVALINA KATILAN ZİYARETÇİLERİN ALGI VE MEMNUNİYETLERİ OB Karaca, O YILDIRIM, AC ÇAKICI Mustafa Kemal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 14 (37), 2017 | 30 | 2017 |
| Yerel halkın “Adana-Uluslararası Portakal Çiçeği Karnavalı” na yönelik algı ve memnuniyetleri üzerine bir araştırma” O YILDIRIM, OB Karaca, AC ÇAKICI SOİD Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, Mayıs-Ağustos 13 (2), 50-68, 2016 | 29 | 2016 |
| Mikrobiyel kaynaklı proteolitik ve lipolitik enzim kullanımının beyaz peynirlerin özellikleri ve olgunlaşmaları üzerine etkileri OB Karaca Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 149s, Adana, 2007 | 27 | 2007 |
| Effects of proteolytic and lipolytic enzyme supplementations on lipolysis and proteolysis characteristics of white cheeses OB Karaca, M Güven Foods 7 (8), 125, 2018 | 25 | 2018 |
| Effects of apricot fibre on the physicochemical characteristics, the sensory properties and bacterial viability of nonfat probiotic yoghurts OB Karaca, N Güzeler, H Tangüler, K Yaşar, MB Akın Foods 8 (1), 33, 2019 | 22 | 2019 |
| Farklı yöntemlerle kurumaddesi artırılan sütlerden üretilen yoğurtların özellikleri M Güven, OB Karaca Gıda 28 (4), 2003 | 21 | 2003 |
