| The use of starter cultures in the fermentation of boza, a traditional Turkish beverage M Zorba, O Hancioglu, M Genc, M Karapinar, G Ova Process Biochemistry 38 (10), 1405-1411, 2003 | 129 | 2003 |
| Determination of rheological properties of boza by using physical and sensory analysis M Genç, M Zorba, G Ova Journal of Food Engineering 52 (1), 95-98, 2002 | 72 | 2002 |
| Effect of emulsifiers on oil separation problem and quality characteristics of Tahin Helva during storage O Guneser, M Zorba Journal of food science and technology 51, 1085-1093, 2014 | 31 | 2014 |
| An improved method for the quantitative determination of carboxymethyl cellulose in food products M Zorba, G Ova Food hydrocolloids 13 (1), 73-76, 1999 | 20 | 1999 |
| Gamlar M Zorba Gıda Katkı Maddeleri Kitabı, T. Altuğ (edt), s, 79-106, 2001 | 11 | 2001 |
| Gamlar, Gıda Katkı Maddeleri M Zorba, T Altuğ Ege Ü. Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, 96-99, 2001 | 10 | 2001 |
| Emülgatörler M Zorba Gıda Katkı Maddeleri, 2001 | 5 | 2001 |
| Asitliği Düzenleyiciler T Altuğ, G Ova, K Demirağ, Y Elmacı, M Zorba, B Bahar, E Gür, V Uysal Gıda Katkı Maddeleri, 41-53, 2001 | 5 | 2001 |
| Yamanlar Dağı yöresi (İzmir) kireçsiz kahverengi büyük toprak grubunun zemin mekaniği yönünden kimi mühendislik özellikleri üzerine araştırmalar Ü Altınbaş, M Zorba Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 26 (1), 28-37, 1990 | 5 | 1990 |
| Bal arısı ve bal arısı ürünleri MA APAN, M ZORBA, Ü KAYABOYNU Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi 6 (2), 202-223, 2021 | 4 | 2021 |
| Improvement of quality and shelf-life of Sübye, a traditional beverage of Turkey MA APAN, M Zorba Food Science and Technology 38, 719-725, 2018 | 4 | 2018 |
| The choice of starter culture combination for the boza production by using sensory evaluation and determination of the chemical and rheological properties M Zorba, O Hancioglu, M Genc, A Aslan, G Ova, M Karapinar Proceedings of the international congress: improved traditional foods for …, 1999 | 4 | 1999 |
| Kütahya İline özgü geleneksel bir tatlı: paşa helvası M ARIGÜL, M ZORBA Electronic Journal of Food Technologies 7 (3), 17-23, 2012 | 3 | 2012 |
| Antioxidant and antimicrobial properties of honeydew honey of Ida mountains E Yalazi, M Zorba Turkish J Agri-Food Sci and Tech 8 (3), 587-593, 2020 | 1 | 2020 |
| Sübyenin kalite özelliklerinin ve raf ömrünün geliştirilmesi üzerine bir araştırma M Arigül Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012 | 1 | 2012 |
| Vişne ve portakal meyve içeceklerinde yapay tatlandırıcı kullanımı üzerine bir araştırma G Ova, M Zorba, E Gür | 1 | 2001 |
| Disinfection of Clostridioides difficile on spinach with epigallocatechin-based antimicrobial solutions and sodium hypochlorite MN Tosun, GT Yalcın, G Korkmazer, M Zorba, C Caner, NND Zorba International Journal of Food Microbiology 402, 110301, 2023 | | 2023 |
| Microbiological and physicochemical properties of farm bulk tank milk and antimicrobial resistance of its dominant bacteria S Ozdikmenli Tepeli, M Zorba, M Yalman, E Bilgucu, NN Demirel Zorba Journal of Food Safety 43 (1), e13022, 2023 | | 2023 |
| Determination of some quality properties for honeydew honeys of Ida Mountains. E Yalazi, M Zorba | | 2022 |
| Kaz Dağları Bölgesi Salgı Ballarının Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi E YALAZİ, M ZORBA ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi 10 (1), 199-209, 2022 | | 2022 |
Mahmut GencGenc ve Naturel Co.Verified email at gencvenaturel.com
