| Probiotic butter: Stability, free fatty acid composition and some quality parameters during refrigerated storage T Erkaya, B Ürkek, Ü Doğru, B Çetin, M Şengül International Dairy Journal 49, 102-110, 2015 | 51 | 2015 |
| Antioxidant Activity, Physiochemical and Sensory Characteristics of Ice Cream Incorporated with Sloe Berry (Prunus spinosa L.) B Ürkek, M Şengül, Hİ Akgül, TE Kotan International Journal of Food Engineering 15 (11-12), 20180029, 2019 | 27 | 2019 |
| Effect of using chia seed powder on physicochemical, rheological, thermal, and texture properties of ice cream B Ürkek Journal of Food Processing and Preservation 45 (5), e15418, 2021 | 16 | 2021 |
| Prevalence and comparing of some microbiological properties, somatic cell count and antibiotic residue of organic and conventional raw milk produced in Turkey B Ürkek, M Şengül, T Erkaya, V Aksakal Korean journal for food science of animal resources 37 (2), 264, 2017 | 14 | 2017 |
| Determination of physicochemical and microbiological properties and fatty acid composition of butter produced in Trabzon, Turkey Hİ Akgül, M Şengül, B Ürkek, TE Kotan Acta Scientiarum. Technology 43, e48905-e48905, 2021 | 13 | 2021 |
| Kefir: Bileşimi, Üretimi, Probiyotik ve Terapötik Özellikleri B Ürkek, T Erkaya, M Şengül Academic Food Journal/Akademik GIDA 9 (5), 60-66, 2011 | 11 | 2011 |
| Homojenizasyon ve ambalajlama işleminin kaşar peynirinin bazı kimyasal, biyokimyasal, elektroforetik, duyusal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi B Ürkek Fen Bilimleri Enstitüsü, 2008 | 10 | 2008 |
| Antioxidant capacity and rheological, textural properties of ice cream produced from camel's milk with blueberry E Sayar, M Şengül, B Ürkek Journal of Food Processing and Preservation 46 (3), e16346, 2022 | 6 | 2022 |
| Kivi İlaveli Dondurmaların Bazı Fizikokimyasal, Reolojik ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi TE KOTAN, B ÜRKEK, M ŞENGÜL Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 49 (2), 111-117, 2018 | 6 | 2018 |
| Effects on Some Physicochemical, Rheological and Microbiological Characteristics of Yoghurt Enriched with Quince Powder B ÜRKEK, M ŞENGÜL, H AKTAŞ, Z GÜRBÜZ | 5 | 2019 |
| Türkiye ‘de Üretilen Organik ve Konvansiyonel Sütlerin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ile Yağ Asitleri Kompozisyonu ve Antioksidan Kapasitesinin Belirlenmesi B Ürkek, M Şengül Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology 6 (4), 452-459, 2018 | 5* | 2018 |
| Effect of flaxseed powder on physicochemical, rheological, microbiological and sensory properties of yoghurt A Kalyas, B Ürkek Brazilian Archives of Biology and Technology 65, e22210012, 2022 | 4 | 2022 |
| Siyah üzüm çekirdeği tozunun yoğurtların bazı fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine etkisi A KALYAS, B ÜRKEK Akademik Ziraat Dergisi 9 (2), 353-362, 2020 | 4 | 2020 |
| TİCARİ KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ FN ÜNAL, A KALYAS, Z GÜRBÜZ, M ŞENGÜL, B ÜRKEK Gıda 45 (3), 555-563, 2020 | 4 | 2020 |
| Determination of elemental contents, microbiological and chemical properties of Çökelek cheeses consumed in Turkey N Kalaycı, B Ürkek, F Öztürk, M Şengül, E Çiftçi Biological Trace Element Research 201, 3069-3076, 2023 | 3 | 2023 |
| Effect of blueberry addition on antioxidant activity, textural, microbiological and physicochemical properties of strained yoghurt M Şengül, B Can, B Ürkek, Z Gürbüz-Kaçan Anais da Academia Brasileira de Ciências 94, e20201798, 2022 | 3 | 2022 |
| Üniversite Öğrencilerinin Fermente Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının İstatistiksel Analizi B ÜRKEK, TAŞ Ahmet Aydın Gastronomy 5 (2), 91-103, 2021 | 3 | 2021 |
| Saccharomyces boulardii’nin fermente süt ürünlerinde kullanımı B Ürkek, M Şengül, T Erkaya Akademik Gıda 12 (2), 108-113, 2014 | 3 | 2014 |
| Organik Süt M Şengül, B Ürkek Sidas Medya Yayınları, 15s, İzmir, 2013 | 3 | 2013 |
| Farklı bitki tozlarının (üzüm çekirdeği, keçiboynuzu ve çörekotu tozu) dondurma üretiminde kullanım imkanları B Ürkek, F Öztürk, M Şengül ATA-Gıda Dergisi 1 (1), 1-5, 2022 | 2 | 2022 |
